Nuggets com muito sal
Os 11 nuggets testados pela DECO PROteste agradam ao paladar e o seu valor nutricional é aceitável. Qual é o lado menos positivo?
Pequenos pedaços de frango panados temperados com sal, açúcares, alho, cebola e especiarias, os nuggets descomplicam qualquer almoço ou jantar. Àqueles temperos podem ainda ser acrescentados aromas e aditivos. Nutricionalmente, os nuggets são razoáveis. O problema é a quantidade de sal, que, na maioria dos casos, vai além dos limites aconselhados. A DECO PROteste testou em laboratório 11 amostras de nuggets embalados ultracongelados.
Se comermos quatro a seis nuggets − cerca de 100 gramas −, o valor energético não é exagerado: cerca de 200 quilocalorias.
Nuggets com pouco recheio
Para determinar a quantidade de recheio, cujo ingrediente principal é a carne, retirou-se a cobertura do produto. Fez-se a pesagem, com e sem panado. Uma quantidade de recheio abundante deverá rondar os 70%, mas a média não ultrapassou os 60 por cento. Além do mais, não existe legislação específica, na qual se defina uma quantidade mínima de carne para estes e outros produtos do mesmo género. Aproveitando-se desta falta, os fabricantes têm a liberdade de gerir a quantidade de recheio.
Resultados do teste a nuggets
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Doses de sal exageradas
Com base na informação dos rótulos e no algoritmo Nutri-Score, a DECO PROteste avaliou o interesse nutricional dos nuggets. Em grande parte dos nuggets, o interesse é médio (letra C na escala Nutri-score). Porém e à semelhança de outros alimentos, os nuggets têm doses de sal exageradas, sobretudo se olharmos para o valor máximo de 1,35 por cento. O teor mais baixo é de 0,6 por cento. Há uma boa margem para reduzir este ingrediente, que está ligado a certas doenças, como a hipertensão, a problemas cerebrovasculares e ao cancro do estômago.
A quantidade de açúcares e de ácidos gordos saturados é genericamente baixa. Já a percentagem de fibra é diminuta (cerca de 1%), o que não é de estranhar em alimentos à base de carne. Recomenda-se, por isso, a inclusão, na refeição, de alimentos ricos em fibra, como hortícolas e frutícolas.
Para simplificar uma refeição, os nuggets de frango são uma alternativa razoável. A quantidade de sal é que poderia ser mais reduzida.
Entre os melhores nuggets estão vários de marca própria, mais baratos do que as marcas de renome.
| QUALIDADE GLOBAL (%) | PREÇO (€) | CARACTERÍSTICAS | RESULTADOS | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Nuggets de frango | por embalagem | Por quilo | Peso anunciado (g) | Kcal /100 g | Exame visual | Quantidade de recheio | Nutrição | Sal | Microbiologia | Rotulagem | Análise sensorial | ||
| PORSI (Intermarché) |
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81 | 6.99 | 1000 | 185 |  |
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| AUCHAN |  |
77 | 5.99 | 1000 | 205 | |
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| CAPITÃO IGLO | 77 | 12.99 | 12.47 | 1042 | 255 | |
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| JACK'S FARM (Aldi) |
76 | 2,29 - 2,59 | 7,63 - 8,63 | 300 | 180 | |
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| PINGO DOCE | 76 | 6.29 | 1008 | 215 | |
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| EL CORTE INGLÉS | 72 | 3.05 | 6.78 | 450 | 200 | |
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| ECO+ (E. Leclerc) |
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71 | 2.49 | 4.98 | 500 | 220 | |
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| ARTIQ A PUNTO (Froiz) |
69 | 2.32 | 5.80 | 400 | 185 | |
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| PESCANOVA | 69 | 9,30 - 13,99 | 1000 | 210 | |
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| HACENDADO (Mercadona) |
68 | 2,90 | 5.80 | 500 | 230 | |
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| MONISSA (Lidl) |
65 | 2.29 | 7.63 | 300 | 230 | |
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